La propriété agricole et le moulin BOSCHI naissent au début des années 1900 dans la campagne de Pistoia, zone de collines de l'appennin toscan. C'est un des derniers moulins encore existants à appliquer un travail traditionnel avec méthode à froid, lègué par les générations paysannes. Pour produire notre huile extra vierge, on utilise exclusivement des olives locales, recueuillies à la main et travaillées dans les 24 heures pour garantir un produit intègre. La méthode traditionnelle “à froid” utilise des meules en granit pour ne pas altèrer les qualités de l'huile et maintenir saveurs et odeurs naturelles. Le mouvement des roues en granit transforme les olives en pate.

On passe ensuite à un malaxage à température ambiante suivi du pressage effectué au pressoir: La pate d'olives est étendue sur des diaphragmes (les scourtins) utilisés pour ne pas altèrer la nature du produit et elle est pressée;on obtient ainsi un concentré d'huile et d'eau (le mout) qui est séparé par centifugeage pour donner l'huile extra vierge d'olive.

Ensuite, l'huile est déposée dans des récipients à l'abri de la lumière et de la chaleur à une température constante qui ne dépasse pas 14 degrés.Toutes les phases de cette procédure sont suivies et respectées soigneusement car meme le moindre changement peut altèrer les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques du résultat final. Les variétés d'olives employées sont: frantoio, leccino, moraiolo, pendolino, maurino. L'huile d'olive extra vierge BOSCHI est un produit “brut”, non filtré et sa couleur jaune doré aux reflets verts,son inconfondible parfum net d'olive, la légèreté et la douceur de son gout en font un produit précieux et irremplaçable dans l'alimentation quotidienne.

La propriété agricole BOSCHI est une réalité multi -fonctionnelle: nous cultivons des plantes ornementales, de l'huile extra vierge d'olive,nous avons un pressoir traditionnel, nous produisons du bois de chauffage, copeaux de bois, et aussi nous offrons l'hospitalité dans notre agritourisme et dans la toute nouvelle aire d'agricamping-car. Venez nous voir!

Réservation requise par mail info@campofossato.it, Whatsapp +390573416780 ou numéro de téléphone +390573416780